Consommation de protéines durables : application aux outils du marketing socialSéminaire des doctorants

Du 25 juin 2026 au 25 juin 2026

De 12h30 à 13h30, en salle 14 (1er étage de la faculté de droit, économie et gestion).
Accessible en distanciel sur l'équipe Teams "Laboratoire Granem", canal "Séminaires des doctorants" (réservé aux membres).

• Ambre Chagnon, Doctorante en sciences de gestion et du management, Granem

"Consommation de protéines durables : application aux outils du marketing social"

Résumé : 

En 2025, le dernier rapport de l’OCDE souligne, en raison du dérèglement climatique non suffisamment pris en compte par les pays, « une hausse des pertes économiques, des inégalités sociales et des atteintes à l’environnement ». Afin de palier à cette problématique, il est possible de réduire la consommation de produits animaux actuellement surconsommés, dont les apports en protéines sont la source principale (1,4 g/kg P/j contre 0.83 g/kg P/j recommandé), qui représente 10% de l’empreinte carbone d’un français.aise moyen.ne. L'Etat Français, au travers des PNNS (Plan National Nutrition Santé), incite les consommateur-citoyens à une réduction de la consommation de produits animaux. Pour autant, ces recommandations ne sont pas efficaces, et la majorité d'entre eux n'y souscrivent pas. Ainsi, l'objectif du projet de thèse est de comprendre la positions des consommateur-citoyens et de les inclurent dans les travaux de recherche afin de favoriser un régime alimentaire sain pour la santé et la planète.

Mots clefs : marketing social, protéines durables, vulnérabilité du consommateur.trice, packaging alimentaire

Les doctorant·es et enseignant·es-chercheur·es sont attendu·es et bienvenu·es à cet échange.